【京都市東山区】2023年1月23日、清水坂に「京ゆば 三田久 清水店」が正式オープンしました！ゆばの七変化に驚きました

以前に、プレオープン中の「京ゆば 三田久 清水店」のことをお伝えしたのですが、2023年1月23日に正式オープンされたので、さっそくうかがってきました。

【京都市東山区】2023年1月23日、清水坂に「京ゆば 三田久 清水店」がオープン予定！プレオープン中の店舗に行ってきました！

テイクアウトメニューも豊富なのですが、「湯葉食べくらべ専門店」と言うことで、「京ゆば食べくらべ御膳」の看板も並んでいます。

1階のテイクアウトのコーナーには椅子も設置されています。こちらでは三田久の湯葉製品も購入することができます。

前回うかがった時のラインナップに加えて、東寺ゆばが加わっています。

乾燥した湯葉も販売されています。ご進物用にも使える湯葉のセットは、日持ちするのでお土産にピッタリです。筆者は平地巻の甘ゆばを初めて見たのですが、大きさにびっくりしてしまいました。

イートインにはドリンク類のほかに、京ゆばちっぷすや東寺ゆばなどもあります。京ゆばちっぷすは癖のないサクサクとした食感で単体でもすごくおいしいのですが、一緒に販売されている三田久ソフトとの相性も抜群です。

ランチタイムのメニューは京ゆば食べくらべ御膳のみで、ドリンクセットかデザート・ドリンクのセットの3種類です。京ゆば食べくらべ御膳に使われている湯葉の種類が書かれています。

営業時間中に通しで提供されているカフェメニューも豊富です。ゆばちりめんドリンクセットや湯葉三種食べくらべドリンクセットなど、手軽に湯葉の食べくらべ体験ができるメニューも揃っています。

京ゆば食べくらべ御膳デザート・ドリンクのセットを注文しました。まさに湯葉づくしの御前で、すべての料理で湯葉の食感が違うのが楽しいです。生ゆばは柔らかいのに歯ごたえがあり、東寺ゆばは油で揚げてあるのでコクがあり中に入っているゆり根や銀杏・椎茸・きくらげと合わさり風味豊かです。右下の小皿は左から汲上ゆば・京の極みゆば・小巻ゆばなのですが、左に行くほどトロトロとして柔らかく、食感で味わいが変わるのに驚きです。

デザートとドリンクの黒ゴマ豆乳ブラマンジェとソイラテほうじ茶です。黒ゴマ豆乳ブラマンジュは黒ゴマの豊かな香りが口いっぱいに広がるのに、豆乳ベースなので溶けるようにすっとなくなって後味が軽やかです。ソイラテほうじ茶は運ばれてきた瞬間から香ばしい香りがして、適度な苦みはありつつも雑味がないおいしさで、これだけでも完成度が高いです。

店長さんにお話しをうかがったところ、三田久の豆乳は濃いめなのですが、それに合うようにドリンク類のほうじ茶や抹茶、コーヒーを専門家に相談して、種類や配合比率を研究したそうです。

湯葉の七変化だけでなく、とてもおいしいドリンクも楽しめる京ゆば 三田久 清水店にぜひ行ってみてくださいね。

京ゆば 三田久 清水店はこちら↓